Sambal Ale-Ale Khas Ketapang: Rasakan Kelezatan Pedas dari Pantai Barat Kalimantan, Ingin Tahu Cara Membuatnya?

KALBAR TERKINI

– Sambal ale-ale merupakan saus pedas tradisional yang terbuat dari bahan utama ale-ale, jenis kerang laut mini yang umumnya berlimpah di lautan Ketapang, Kalimantan Barat.

Sambal ini istimewa sebab menggabungkan daging kerang di dalamnya, menyuguhkan rasa gurih dengan sentuhan khas dari lautan.

Karakteristik khusus dari sambal ale-ale ada di dalam campuran kerang kecil (dikenal juga sebagai daging ale-ale) bersamaan dengan cabai merah, bawang merah, bawang putih, serta tomat. Terkadang, terasi ikut dimasukkan untuk memberikan rasa lebih kompleks pada saus ini.

Memiliki rasa yang pedas, gurih, dan agak asin.

Konsistensi dari sambel tersebut dapat berupa halus ataupun sedikit kasar bergantung pada proses pembuatannya dan ditambahkan irisan kecil ale-ale. Sering kali dimakan bersamaan dengan nasi panas, ikan goreng maupun hidangan utama tradisional lainnya.

Sambal ini bukan hanya pedas, namun juga memiliki banyak cita rasa berkat adanya sentuhan rasa seafood dari ale-ale.

Adalah salah satu simbol makanan tradisional Ketapang yang sulit ditemui di tempat lain.

Resep dan Cara Membuat

Berikut adalah resep sambal ale-ale yang diambil dari Cookpad Buntat Kitchen @BuntatKitchen_13

Bahan:

• 600 gr daging ale-ale
• 4 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 potong tomat, dipotong menjadi dadu
• 10 cabai merah keriting
• 15 cabai rawit
• Minyak untuk menumis
• Air secukupnya
• Garam, gula, penyedap secukupnya
• 1/2 bawang Bombay, cincang

Cara Membuatnya:

Bersihkan daging ale-ale dengan mencucinya dan setelah itu tiris kan.

Iris tipis bawang Bombay, lalu tumbuk halus cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, dan bawang merah.

Tumiskan bumbu yang sudah dihaluskan beserta bawang Bombay yang telah dicincang hingga mengeluarkan aroma wangi.

Masukkan daging Ale-ale

Masak hingga matang dan biarkan air menguap, lalu tes rasa.

Siap untuk dihidangkan dengan nasi panas.

Selamat mencoba

***