Rahasia Memadankan Rawon Daging Sapi Jawa Timur di Hari Idul Adha!

PORTAL MOJOKERTO –

Idul Adha selalu menjadi saat istimewa dipenuhi keremajaan dan persaudaraan. Di samping ritual qurbannya, hari tersebut sangat diketahui karena sajian lezat berupa daging sapi segar hasil penyembelihan. Satu kreasi kuliner yang tidak pernah gagal membawa kedekatan pada mejamuadalah rawon, masakan asli Jawa Timur yang populer dengan kuah gelap tebal serta cita rasa bumbunya yang melimpah. Rawon lebih dari sekedar hidangan; itu merupakan ikon komunitas keluargadan warisan budayanya masih lestari hingga sekarang.

Menyiapkan rawon dari daging sapi asli dengan citarasa khas Jawa Timur tentunya memerlukan teknik spesial supaya racun rempahnya benar-benar menyerap secara optimal dan tekstur daging menjadi empuk. Hal penting ini sangat bergantung pada penggunaan bumbu kluwek yang berfungsi untuk mendapatkan warna gelap pekat serta aroma unik yang membuat siapa saja ingin mencicipi. Tambahan pula, penyeleksian bagian daging sapi yang pas ditambah prosedur masakan yang sabar bakal melahirkan sajian rawon dengan kuah tebal, enak, dan daging yang luar biasa nikmat.

Di sini Anda akan mendapatkan seluruh rahasia tentang bagaimana meracik rawon daging sapi ala Jawa Timur yang sedap serta praktis disiapkan di dapur sendiri. Ini adalah tambahan sempurna bagi variasi masakan pada momen Idul Adha, dengan tujuan menciptakan suasana hangat dan tali silaturrahmi melalui hidangan istimewa tersebut.

Resep Oseng-osengan Daging Sapi ala Jawa Timur untuk Hidangan Rawon

Bahan-bahan:

• 1 kilogram daging sapi (bisa bagian sengkel ataupun sandung lamur), dipotong menjadi kotak-kotak kecil

• 2 liter air

• 5 biji kluwek,ambil bagian dalamnya lalu direndam di air hangat,sisakan untuk digunakan kemudian.

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah keriting

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 3 batang serai, memarkan

• 4 helai daun kaffir

• 2 lembar daun salam

• 1 sdm ketumbar bubuk

• 1 sdt jintan bubuk

• Garam serta gula merah secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

• Kecambah, telur asin, serta irisan daun bawang dijadikan pelengkap.

Cara Membuat:

1. Didihkan daging sapi dalam air sampai lembut dan kaldunya keluar, lalu ambil dan saring. Simpan kaldunya untuk membuat kuah rawon.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kluweik, biji kemiri, serta biji jinten menggunakan Blender atau lesung sampai benar-benar lembut.

3. Panaskan minyak lalu goreng campuran bumbu yang sudah dihaluskan beserta dengan lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai wangi dan matang.

4. Tambahkan rempah yang telah ditumis ke dalam kaldunya, lalu campurkan secara merata dan biarkan memasak menggunakan api sedang. Setelah itu, tambahkan irisan dagingnya, kemudian masak sampai bumbunya menyerap sempurna serta kuahnya menjadi kental.

5. Berikan garam dan gula merah secukupnya berdasarkan keinginanmu, lalu tes rasa.

6. Hidangkan rawon bersama pelengkap seperti tauge, telur asin, dan irisan daun bawang.

Saran untuk membuat rawon lebih lezat:

• Pilih daging sapi dengan lemak minimal untuk memastikan teksturnya tetap baik meskipun dimasak dalam waktu lama.

• Celupkan kluwek ke dalam air hangat untuk memastikan rasa dan warnanya terextract dengan baik.

• Memasak menggunakan api yang rendah serta bersabar agar daging menjadi lembut dan bumbunya terserap sempurna kedalam daging hingga kuahnya juga enak.

• Tambahkan bahan pengisi yang baru untuk membuat rasa menjadi lebih komplit dan menggoda.

Rawon daging sapi asli Jawa Timur tak sekadar masalah rasa, tetapi juga berfokus pada pembuatan atmosfer yang hangat serta kesenangan bersosialisasi selama Idul Adha. Menggunakan resep ini, Anda dapat menyajikan hidangan yang sarat dengan kenangan dan citarasa otentik dari peninggalan kuliner Indonesia. Semoga berhasil!