Resep Istimewa Gulai Kambing untuk Idul Adha: Dapatkan Daging Empuk dan Bumbu yang Sempurna!

PORTAL MOJOKERTO –

Gulai kambing merupakan hidangan utama yang hampir selalu ada pada saat perayaan Idul Adha. Baunya yang unik, kuah santannya yang lezat, serta cita rasa rempah yang menyerap sempurna ke dalam daging membuat gulai kambing disukai oleh banyak orang. Namun, untuk menghasilkan gulai kambing yang sungguh enak dan bebas dari aroma prengus memerlukan metode tertentu.

Banyak orang mengeluh bahwa gulai kambing bikinan sendiri terkadang dagingnya keras atau kuahnya kurang enak. Namun, dengan mengetahui caranya, Anda dapat menyajikan hidangan gulai kambing lembut, bebas aroma prengus, dan bumbunya betulan meresap sempurna. Rahasia utamanya berada di seleksi bahan, prosedur penggorengan bumbu, serta metode masakan yang pas.

Hei, pada kesempatan istimewa seperti hari Idul Adha ini, tak ada salahnya Anda mencoba resep gulai kambing khas keluarga yang sudah ternyata lezatnya. Ayo, intip resep selengkapnya serta trik rahasia untuk membuat gulai kambing bikinan Anda menjadi hidangan yang begitu memikat lidah!

Cara Membuat Gulai Kambing Ala Idul Adha

Bahan utama:

• 1 kilogram daging kambing (tambahkan secuil lemak untuk rasa yang lebih gurih), iris menyesuaikan selera Anda

• 2 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk

• 2 batang serai, geprek

• 2 cm lengkuas, geprek

• 2 cm jahe, geprek

• 1 sendok makan air cuka jawa

• 500 ml santan kental

• 800 ml air

• Garam dan gula secukupnya

• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 3 butir kemiri, sangrai

• 2 cm kunyit, bakar

• 2 cm jahe

• 2 sdt ketumbar bubuk

• 1 sdt jintan bubuk

• 1 sdt lada bubuk

• ½ sendok teh kayu manis bubuk (boleh dihilangkan)

• 1/4 sendok teh kayu manis bubuk (terserah)

Cara membuat:

1. Didihkan daging kambing selama kurang lebih 5 menit kemudian tuangkan airnya guna membuang aroma prengus. Lapisi dan simpan sementara.

2. Tumiskan bumbu yang sudah dihaluskan beserta dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe hingga aromanya tercium dan bumbunya telah matang sepenuhnya. Pastikan bahwa bumbu betul-betul cukup masak untuk menghindari rasa langu.

3. Letakkan irisan daging kambing ke dalam campuran rempah-rempah. Uleni sampai daging berubah warna serta bumbunya mulai terserap.

4. Tuangkan air dan cuka jawa ke dalam panci. Rebus menggunakan api sedang sampai daging mulai lembut (kira-kira 30-40 menit).

5. Sesudah daging menjadi lembut, tambahkan santan yang pekat. Uleni dengan pelan-pelan supaya santan tidak retak.

6. Berikan garam serta gula secukupnya menurut keinginan Anda. Memasak sampai daging menjadi sangat lembut dan sausnya menyatu dengan baik. Cek kembali rasanya untuk disesuaikan jika perlu.

7. Sajikan gule domba yang masih panas bersama nasi putih ataupun ketupat, tambahkan juga bawang goreng serta sambel hijau jika Anda mau.

Kiat tersembunyi untuk membuat gulai kambing yang sempurna:

• Gunakan daging kambing yang masih muda supaya lebih mudah menjadi lembut dan tidak memiliki bau yang kuat.

• Berikan tambahan sedikit air perasan lemon atau rendam sejenak dengan nanas yang sudah diparut bila menginginkan tekstur yang lebih lembut dan aroma yang menyegarkan.

• Tumis bumbu sampai sangat wangi dan keluar minyaknya, ini penting supaya kuah menjadi kental dan tidak berbau tengik.

• gunakan susu kelapa segar untuk meningkatkan keaslian cita rasa dari gulaimu.

Dengan meniru petunjuk dan saran di atas, Anda dapat menyajikan gulai kambing yang tak hanya memanjakan lidah, tapi juga menjadi pusat perhatian di meja makan pada hari raya Idul Adha. Ayo coba sendiri di dapur Anda dan nikmati kelezatan gulai kambing dengan cita rasa asli Idul Adha; dagingnya yang empuk serta bumbunya yang meresap sempurna!