4 Resep Sambal Legendaris Lamongan yang Bikin Ketagihan!

Siapakah di antara kita yang tidak menyukai sambal? Jika Anda pecinta sambal, tentu sudah tak asing lagi dengan jenis sambal khas Lamongan. Sambal tersebut memiliki cita rasa yang istimewa, pedas, serta segar sehingga dapat menambah selera makan secara instan.

Umumnya, sambal Lamongan dihidangkan bersama ikan bakar ataupun ayam goreng. Namun hati-hati, jangan remehkan rasa sambal ini karena sangat lezat ketika dikonsumsi dengan nasi putih panas. Mau tahu cara membuat sambal Lamongan yang sedap? Mari kita bahas selengkapnya!

1. Cara Membuat Sambal Khas Lamongan dengan Terong

Bahan:

1. 5 buah terung ungu, dipotong menjadi bagian-bagian kecil
2. 5 butir bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 10 buah cabai merah
5. 2 buah tomat
6. 2 helai daun salam
7. 1 ruas jahe
8. 1 set gula pasir
9. Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng terung hingga berwarna coklat muda, kemudian angkat dan sisihkan.
2. Haluskan seluruh rempah-rempah tersebut kemudian tumis hingga wangi, setelah itu tambahkan terong yang telah digoreng.
3. Masukkan garam serta gula lalu kocok hingga tercampur rata. Kemudian, hidangkan setelah selesai.

2. Cara Membuat Sambal Khas Lamongan dengan Terasi Bakar

Bahan:

1. 7 buah cabai merah keriting
2. 5 biji cabai rawit merah
3. 60 gram daging buah gandaria, kupas lalu iris halus
4. 2 siung bawang putih
5. 1 1/2 sendok teh terasi, panggang atau goreng sebentar
6. 2 sendok teh irisannya gula merah
7. 1/4 sendok teh vetsin, bila disukai
8. 1 sdt garam halus

Cara membuat:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, terasi, gula merah, vetsin, dan garam.
2. Haluskan menggunakan cobek dan ulekan sampai sambal menjadi halus. Masukkan irisan buah gandaria, kemudian ulek sekilas agar semua bahan tercampur merata.
3. Tuang sambal ke wadah penyaji lalu sajikan.

3. Cara Membuat Sambal Khas Lamongan untuk Ikan Lele Pecel

Bahan:

1. 12 biji cabe rawit, goreng sebentar saja
2. 8 buah cabe rawit merah, tumis sebentar saja
3. 2 tomat goreng sebentar
4. 10 siung bawang putih, tumis sebentar saja
5. 3 siung bawang putih, dipotong halus kemudian digoreng hingga berwarna kecoklatan dan kering
6. 2 sendok makan kacang tanah yang digoreng
7. 1/2 keping gula merah
8. 1 sdt terasi sangrai
9. Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Sisipkan kacang tanah lebih dulu ke dalamnya.
   chopper,
   giling sampai halus.
2. Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, gula merah, terasi, dan garam sesuai selera. Kemudian
   chopper
   hingga tingkat ketajaman yang diinginkan setiap orang.

4. Cara Membuat Sambal Lamongan dengan Tomat yang Diulek

Bahan:

1. 6 cabai merah keriting
2. 4 cabai gila
3. 4 siung bawang merah
4. 1 siung bawang putih
5. 1/2 tomat merah
6. Terasi goreng/dibakar secukupnya
7. Gula jawa secukupnya
8. Garam secukupnya
9. Gula pasir secukupnya
10. Penyedap rasa (opsional)
11. 2 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Persiapkan semua bahan sambal yang telah disebut sebelumnya, lalu bersihkan dan iris halus agar lebih mudah saat diuleg.
2. Tumis campuran cabai, bawang Bombay, daun jeruk, dan tomat hingga matang sempurna.
3. Pindahkan dan letakkan seluruh bahan ke dalam cobek. Haluskan dengan lembut hingga menjadi sambal yang smooth.
4. Tambahkan garam, gula, terasi, dan pengaya rasa. Sesudah itu menjadi halus, pindahkan ke dalam mangkuk dan siap untuk disajikan.

Sambal Lamongan menyajikan rasa yang membangkitkan selera, sangat cocok sebagai pendamping makan lezat bersama nasi putih panas, ayam goreng, serta krupuk. Ayo, cobain buat sendiri ya, Bela!